Le produit en majesté

les resistants vignettes
Traçabilité et circuits courts figurent au menu de la nouvelle table de Florian Piard.

Plusieurs mois durant, celui-ci a sillonné les routes de France pour rencontrer les « Résistants », ces producteurs attachés à la qualité de leurs produits. Dans les assiettes du chef Clément Desbans, cela donne un carpaccio de boeuf et betteraves, un risotto de céleri, beaufort et ventrèche, ou des choux surprise.

Le décor végétal et l’addition raisonnable ajoutent au charme de l’endroit.
Les Résistants
16-18, rue du Château-d'Eau, Paris 10 (01 42 06 43 74)

www.lesresistants.fr
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